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主料：土豬五花肉 300g（切片）、線椒 3 個（切段）、小米辣 2 個（切圈，可選，增加辣味）
配料：大蒜 3 瓣（切片）、生姜 2 片（切絲）、蔥花少許
調(diào)料：生抽 1 勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、鹽少許、食用油適量
處理食材：五花肉片加 1 勺料酒抓勻，腌制 5 分鐘；線椒、小米辣洗凈切段，大蒜切片，生姜切絲。
煸炒五花肉：熱鍋冷油，放入五花肉片，小火慢炒至肉片出油、表面微焦，撈出控油（多余的油可留著炒其他菜）。
炒香配料：用鍋中剩余的油，下蒜片、姜絲炒香，放入線椒、小米辣大火翻炒至辣椒變軟、微微起皺。
混合翻炒：倒入炒好的五花肉片，加生抽、蠔油、少許鹽，大火快速翻炒 1 分鐘，讓調(diào)料均勻裹在食材上，最后撒蔥花即可出鍋。
選五花肉時要選 “三層肥兩層瘦” 的，炒出來又香又不膩；辣椒要選新鮮的，炒至 “斷生但不爛”，保留脆嫩口感。
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